pescado congelado previamente según normativa

Pescado previamente congelado según normativa

Jamón ibérico Cebo De Campo 50%
Pureza De Raza

D.O Guia Isora ( TENERIFE )

Berenjena marcada y horneada, misho, salsa de higo, canónigos, queso curado rallado, soja texturizada y anacardos.

Tinta de sepia o calamar (mínimo 2 personas, 19€ por Persona)

(Mínimo 2 personas, 20€ por Persona)

Precio por persona 25€, pedidos mínimo a partir de 2 personas y en
números pares 2,4...

Pan Bao De Cerdo Con Curry de Chocolate

42 Horas a baja temperatura

Helado hecho en pacojet

Helados hechos en Paco Jet

Precio por unidad

Copa

Este monovarietal blanco, 100% Forastera blanca o Gomera, ha sido elaborado con uva cultivada en el norte de la isla de La Gomera y es el segundo vino elaborado por Tajnaste en el marco de su proyecto «Paisaje de las Islas». Con éste proyecto, la bodega pretende manifestar la riqueza del terroir y los varietales de cada isla, mediante la elaboración de un vino representativo de cada una. Criado durante cuatro meses en barricas de roble francés de 500 litros, es el Forastera gomera un vino altamente expresivo y singular.

100% Listán Blanco. Plantada en pie franco sin injertar, entre 500 y 900 metros sobre el nivel del mar. Mayoritariamente, cepas de más de 100 años.

TENERIFE

TENERIFE

Afrutado

Una explosión aromática de frutas exóticas y tropicales, dan forma a la fase olfativa, quedando finalmente, tras un paladar ligeramente dulce y fresco, una sensación balsámica, con recuerdos a menta y ligeras notas a piña natural.

Elaboración
Despalillado directo a prensa y maceración dependiendo de la añada entre 2 y 6
horas dentro de la prensa. Posterior prensado se fermenta en acero inoxidable y
se cría con sus lías durante tres meses. Se macera poco y se prensa rápido para
evitar aromas a fruta y golosos buscando la singularidad del Listán Negro en unos
resaltados tonos a pimientas y la verticalidad que proporciona un terroir tan
joven y en altura con buena acidez y fluidez en la boca.

De intensidad aromática alta. Destaca el chocolate negro, los frutos negros y el tabaco rubio. Estructurado y potente, con una acidez muy buena que le garantiza una larga vida.

En este Valdrinal Vendimia Seleccionada Crianza 2019 ha permitido a nuestro equipo técnico participar en la elaboración y seleccionar las mejores partidas del Crianza estándar. Se trata de un monovarietal de tempranillo con una crianza de 12 meses en barricas de roble.

Este monovarietal blanco, 100% Forastera blanca Gomera, ha sido elaborado con uva cultivada en el norte de la isla de La Gomera y es el segundo vino elaborado por Tajnaste en el marco de su proyecto «Paisaje de las Islas». Con éste proyecto, la bodega pretende manifestar la riqueza del terroir y los varietales de cada isla, mediante la elaboración de un vino representativo de cada una. Criado durante cuatro meses en barricas de roble francés de 500 litros, es el Forastera gomera un vino altamente expresivo y singular.

Tajinaste Blanco Seco está elaborado como vino joven y fresco, con cierta complejidad. Realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable y un 15% en barrica nueva de roble francés y americano. Un 20% del vino envejeció en barricas de roble francés y americano durante dos meses.

100% Vijariego Blanco. Plantada en pie franco sin injertar.
Venidimia manual desde principios de septiembre a octubre. Fermentación en barricas de roble francés

100% Listán Blanco. Plantada en pie franco sin injertar, entre 500 y 900 metros sobre el nivel del mar. Mayoritariamente, cepas de más de 100 años.

Ensamblaje de variedades blancas de las Islas Canarias plantadas en pie franco sin injertar: Gual, Marmajuelo, Vijariego blanco, Malvasía aromática y Verdello, la proporción varía en función de cada cosecha. Las parcelas se encuentran desde el nivel del mar a los 1000 metros de altura.

100% Gual de la Finca San Juan Degollado y la Finca Mazapé, situadas a 160 metros y a 150 metros sobre el nivel del mar, respectivamente. Plantaciones en pie franco sin injertar.

100% Marmajuelo de Finca Los Parrales y Finca Mazapé, a 160 metros y 150 metros sobre el nivel del mar, respectivamente, plantadas en pie franco sin injertar.

Una explosión aromática de frutas exóticas y tropicales, dan forma a la fase olfativa, quedando finalmente, tras un paladar ligeramente dulce y fresco, una sensación balsámica, con recuerdos a menta y ligeras notas a piña natural.

100% Baboso negro de la Finca Juandana, plantada en pie franco sin injertar. Orientación norte, a 400 metros sobre el nivel del mar.

De intensidad aromática alta. Destaca el chocolate negro, los frutos negros y el tabaco rubio. Estructurado y potente, con una acidez muy buena que le garantiza una larga vida.

Vino estructurado, con una nariz especiada con un fondo en nariz de frutas silvestres, sobre una madera fina que aporta complejidad. En boca es sabroso y expresivo consiguiendo un equilibrio entre acidez y alcohol y unos taninos maduros.

Elaboración
Despalillado directo a prensa y maceración dependiendo de la añada entre 2 y 6
horas dentro de la prensa. Posterior prensado se fermenta en acero inoxidable y
se cría con sus lías durante tres meses. Se macera poco y se prensa rápido para
evitar aromas a fruta y golosos buscando la singularidad del Listán Negro en unos
resaltados tonos a pimientas y la verticalidad que proporciona un terroir tan
joven y en altura con buena acidez y fluidez en la boca.

Imperial

El espumoso de la gama Paisaje de las Islas. "Blanc de noir" elaborado al 100% con la variedad Listán Negro. De fina burbuja, aromático y gastronómico.

Cordon rouge

El espumoso de la gama Paisaje de las Islas. "Blanc de noir" elaborado al 100% con la variedad Listán Negro. De fina burbuja, aromático y gastronómico.

Imperial

CORDON ROUGE

Café 100% arábica de alta calidad procedente de la agricultura ecológica. Compuesto de una mezcla de las variedades de arábigas procedentes del nordeste de Perú, de la zona de Tingo María. Su carácter ligeramente ácido sugiere matices cítricos que se combinan con aromas tostados para resaltar un café de cuerpo seductor y frescura en boca extraordinaria.

Doble expresso sobre hielo y acabo con leche

Licor de huevo, coñac y triple seco infusionado en cortezas de naranja, ramas de canela y anís estrellado. Receta tradicional propia.

¿Sin alcohol?

(coco, kiwi, maracuyá, fresa o mango)
Ron, zumo de lima, sirope de azúcar y puré de frutas

(coco, kiwi, maracuyá, fresa o mango)
Tequila, cointreau y zumo de lima y puré de frutas.

¿Sin alcohol?

Ron, gajos de lima, hojas de hierbabuena o menta, azúcar blanco, puré de fruta y soda

¿Sin Alcohol?
( Sin alcohol contiene Lácteos)

20 años

Unknown Deep Limited Edition 40%

Single Blended 40% 6 años

Precio según la bebida

Solo sábados y domingos Bajo reserva

Solo sábados y domingo bajo reserva