pesce precongelato secondo le normative

Pesce precongelato secondo le normative

Prosciutto iberico Country Bait 50%\ r\ nPurezza della razza

D.O Guia Isora (TENERIFE)

Melanzane marcate e al forno, salsa ponzu, salsa di fichi, canónigos, formaggio stagionato grattugiato e soja texturizada y anacardos.

Seppie o nero di seppia (minimo 2 persone, €19 a persona)

(Minimo 2 persone) 20€ a persona

Prezzo a persona 25€, ordini minimi a partire da 2 persone e in numeri\ r\ neppure 2.4...

Pane Bao Bao di maiale con cioccolato al curry

42 ore a bassa temperatura

Gelato prodotto a Pacojet

Gelato fatto in Paco Jet

Prezzo unitario

Bere

Questo monovarietale bianco, 100% Forastera blanca o Gomera, è stato prodotto con uve coltivate nel nord dell'isola di La Gomera ed è il secondo vino prodotto da Tajnaste nell'ambito del suo progetto «Landscape of the Islands». Con questo progetto, la cantina intende esprimere la ricchezza del terroir e delle varietà di ogni isola, attraverso la produzione di un vino rappresentativo di ciascuna. Invecchiato per quattro mesi in botti di rovere francese da 500 litri, Forastera Gomera è un vino altamente espressivo e unico.

100% Listan Blanco. Piantato a piedi nudi senza innesti, tra i 500 e i 900 metri sul livello del mare. Per lo più, ceppi con più di 100 anni.\ r\ n

TENERIFE

TENERIFE

Fruttato

Un'esplosione aromatica di frutti esotici e tropicali dà forma alla fase olfattiva, lasciando infine, dopo un palato leggermente dolce e fresco, una sensazione balsamica, con sentori di menta e leggere note di ananas naturale.

Preparazione\ r\ nDiraspatura diretta alla pressa e macerazione a seconda dell'annata tra 2 e 6\ r\ nore all'interno della pressa. Dopo la pressatura, viene fermentato in acciaio inossidabile e\ r\ nViene affinato con le sue fecce per tre mesi. Viene leggermente macerato e pressato rapidamente per evitare aromi fruttati e dolci, cercando l'unicità del Listan Negro in alcuni toni di peperone evidenziati e la verticalità fornita da un terroir così giovane e alto con una buona acidità e fluidità in bocca.

Alta intensità aromatica. Spiccano il cioccolato fondente, i frutti neri e il tabacco biondo. Strutturato e potente, con un'ottima acidità che garantisce una lunga durata.

In questa vendemmia Valdrinal Selected Crianza 2019, il nostro team tecnico ha permesso al nostro team tecnico di partecipare alla preparazione e selezionare i migliori lotti di Standard Crianza. Questo è un Tempranillo monovarietale invecchiato per 12 mesi in botti di rovere.

Questo monovarietale bianco, 100% Forastera blanca Gomera, è stato prodotto con uve coltivate nel nord dell'isola di La Gomera ed è il secondo vino prodotto da Tajnaste nell'ambito del suo progetto «Landscape of the Islands». Con questo progetto, la cantina intende esprimere la ricchezza del terroir e delle varietà di ogni isola, attraverso la produzione di un vino rappresentativo di ciascuna. Invecchiato per quattro mesi in botti di rovere francese da 500 litri, Forastera Gomera è un vino altamente espressivo e unico.\ r\ n

Il Tajinaste Blanco Seco è prodotto come un vino giovane e fresco, con una certa complessità. Viene fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile e il 15% in botti nuove di rovere francese e americano. Il 20% del vino è stato affinato in botti di rovere francese e americano per due mesi.

TENERIFE

100% Listan Blanco. Piantato a piedi nudi senza innesti, tra i 500 e i 900 metri sul livello del mare. Per lo più, ceppi con più di 100 anni.\ r\ n

TENERIFE

100% Gual di Finca San Juan Degollado e Finca Mazapé, situate rispettivamente a 160 metri e 150 metri sul livello del mare. Piantagioni indipendenti non innestate.\ r\ n

100% Marmajuelo di Finca Los Parrales e Finca Mazapé, rispettivamente a 160 metri e 150 metri sul livello del mare, piantati su un terreno libero non innestato.

Un'esplosione aromatica di frutti esotici e tropicali dà forma alla fase olfattiva, lasciando infine, dopo un palato leggermente dolce e fresco, una sensazione balsamica, con sentori di menta e leggere note di ananas naturale.

Lumaca nera al 100% di Finca Juandana, piantata a piedi nudi senza innesto. Esposta a nord, a 400 metri sul livello del mare.

Alta intensità aromatica. Spiccano il cioccolato fondente, i frutti neri e il tabacco biondo. Strutturato e potente, con un'ottima acidità che garantisce una lunga durata.\ r\ n

Vino strutturato, dal naso speziato con un sottofondo di frutta selvatica al naso, su legno pregiato che conferisce complessità. Al palato è gustoso ed espressivo, raggiungendo un equilibrio tra acidità e alcol e tannini maturi.

Preparazione\ r\ nDiraspatura diretta alla pressa e macerazione a seconda dell'annata tra 2 e 6\ r\ nore all'interno della pressa. Dopo la pressatura, viene fermentato in acciaio inossidabile e\ r\ nViene affinato con le sue fecce per tre mesi. Viene leggermente macerato e pressato rapidamente per evitare aromi fruttati e dolci, cercando l'unicità del Listan Negro in alcuni toni di peperone evidenziati e la verticalità fornita da un terroir così giovane e alto con una buona acidità e fluidità in bocca.

Imperiale

Lo spumante della gamma Paisaje de las Islas.\ 'Blanc de noir\ 'prodotto al 100% con la varietà Listán Negro. Con una bollicina fine, aromatica e gastronomica.

Cordon rouge

Lo spumante della gamma Paisaje de las Islas.\ 'Blanc de noir\ 'prodotto al 100% con la varietà Listán Negro. Con una bollicina fine, aromatica e gastronomica.

Imperiale

Cordon rouge

Caffè 100% arabica di alta qualità proveniente da agricoltura biologica. Composto da una miscela di varietà di arabica del Perù nord-orientale, della zona di Tingo María. Il suo carattere leggermente acidulo suggerisce sfumature agrumate che si combinano con aromi tostati per esaltare un caffè dal corpo seducente e dalla straordinaria freschezza in bocca.

Doppio espresso su ghiaccio e finale con latte

Uovo, cognac e triplo liquore secco infuso con crosta di arancia, bastoncini di cannella e anice stellato. Ricetta tradizionale propria.

Senza alcool?

(cocco, kiwi, frutto della passione, fragola o mango)
Rum, succo di lime, sciroppo di zucchero e purea di

(cocco, kiwi, frutto della passione, fragola o mango)
Tequila, succo di Cointreau e lime e purea di frutta.

Senza alcool?

(cocco, kiwi, frutto della passione, fragola o mango)
Rum, spicchi di lime, menta verde o foglie di menta, zucchero bianco, purea di frutta e soda

Senza alcool?

20 anni

Unknown Deep Edizione limitata 40%

Miscela singola 40% 6 anni

Prezzo a seconda della bevanda

Solo sabato e domenica su prenotazione

Sabato e domenica solo su prenotazione