Pulpo, batata, roca de sésamo, emulsión de cangrejo y romero

Salsa blanca de almejas, jengibre, tomate y toque cítrico.

Saumon mariné à la norvégienne, glace poivre rose coco aneth, air de fruit de la passion, pain croissant et beurre moutarde.

Jambon ibérique de bellota de la Sierra de Aracena
Le jambon ibérique Jabu est un produit exquis fabriqué par notre maître jambonnier avec les pattes postérieures d'un porc ibérique élevé en toute liberté en harmonie avec le pâturage, son écosystème et son habitat naturel, où il fait de l'exercice à la recherche de nourriture et d'eau, tout en profitant du soleil, du plein air et de la nature.
Si vous voulez servir le meilleur à votre table, découvrez notre gamme de jambons ibériques, totalement unique et irremplaçable. Célébrez vos moments spéciaux
accompagné d'un jambon ibérique de bellota aux caractéristiques inimitables, celles du jambon ibérique Jabu.

D.O Guia Isora (TENERIFE)

HUÎTRES AMÉLIE SPÉCIALE SÉLECTION N*2
8,00€ por unidad

Aubergines marquées et cuites au four, misho, sauce aux figues, canons, fromage affiné râpé, soja texturé et noix de cajou.

35 €/kg

Légumes sautés, viande d'Angus et riz sauvage.

Encre de seiche ou de seiche (minimum 2 personnes, 22€ par personne)

25€/p Prix par personne minimum 2 personnes

Prix par personne 35€, commandes minimum à partir de 2 personnes et plus
nombres pairs 2,4...

Fromage Roquefort au toucher léger

Glaces fabriquées à Pacojet

Chocolat, mojito, riz au lait, canneberges au romarin.

Glaces fabriquées à Pacojet

Granadina, limón y jarra de cerveza dorada especial

Granadina, limón y cerveza dorada especial

Hoy nos sumamos a la celebración del Día Nacional del Celiaco con el lanzamiento de Dorada Pilsen Sin Gluten, la primera cerveza apta para este colectivo elaborada a gran escala en el Archipiélago

Boisson

Des notes dorées et lumineuses laissent place à un nez parfumé et frais, avec des notes de miel, de dattes, de raisins secs...
En phase gustative, il apparaît frais, avec un grand équilibre entre douceur et acidité, persistant, avec un arrière-goût très agréable.

Cinq mois en fûts de chêne français usagés.
8 cl de vin dans un verre

100 % Listan Blanco. Planté pieds nus sans greffe, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Principalement des souches âgées de plus de 100 ans. \ r \ n

Une explosion aromatique de fruits exotiques et tropicaux donne forme à la phase olfactive, laissant enfin, après une bouche légèrement sucrée et fraîche, une sensation balsamique, avec des notes de menthe et de légères notes d'ananas naturel.

D'apparence propre et lumineuse, nous voyons cette couleur rose framboise vif, avec une couche moyenne. \ r \ nDans la phase olfactive, les arômes caractéristiques du Listan Negro ressortent : fraises des bois, fraises, cerises, mûres…\ r \ nEn bouche, il est doux et corsé, frais et long. \ r \ nIdéal, autour de 8-10 °C. \ r \ n \ r \ nAvec des raisins cultivés à plus de 500 mètres d'altitude pour préserver leur caractère frais, tout en respectant le caractère de leur variété et la mémoire de leur région.

Couche haute, aux tons violets intenses. Au nez, il se caractérise par son caractère fruité, il est frais et intense. Des fruits rouges, quelque chose d'épicé et de balsamique. En bouche, grâce à sa haute maturation, le vin est chaud, long, frais et doux

Lors de cette récolte Valdrinal Selected Crianza 2019, notre équipe technique a permis à notre équipe technique de participer à la préparation et de sélectionner les meilleurs lots de Standard Crianza. Il s'agit d'un Tempranillo monovariétal vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne.

100 % Vijariego Blanco. Planté en vrac sans greffage.
Récolte manuelle de début septembre à octobre. Fermentation en fûts de chêne français

Un vin signature qui transmet les éléments typiques de son beau nom, « El Beso », tels que : affection, tendresse, sensualité, romantisme, force, passion...
Jaune paille avec des paillettes dorées. Brillant et plein de larmes. Le travail sur lies présente une grande complexité au nez, avec des fruits à noyau mûrs, des noix et des notes de fumée. Onctueux et dense avec une très bonne structure et un arrière-goût moyen-vif.

Le Tajinaste Blanco Seco est un vin jeune et frais, d'une certaine complexité. Il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et 15 % dans des fûts neufs en chêne français et américain. 20 % du vin a été élevé en fûts de chêne français et américain pendant deux mois.

100 % Listan Blanco. Planté pieds nus sans greffe, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Principalement des souches âgées de plus de 100 ans. \ r \ n

TENERIFE

100 % du Gual de la Finca San Juan Degollado et de la Finca Mazapé, situées respectivement à 160 mètres et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plantations autoportantes non greffées. \ r \ n

Après une maturation délicate, les raisins sont macérés à froid et fermentés à température contrôlée. Ce vin est fini en fûts (50 % de chêne français et 50 % de chêne américain), où ils sont conservés pendant trois mois, mettant en mouvement les lies donnant au vin une belle structure en bouche.

Jaune clair et transparent avec des reflets dorés.

Nez fin de fruits tropicaux.

Ce monovariétal blanc, 100 % Forastera blanca Gomera, a été élaboré à partir de raisins cultivés dans le nord de l'île de La Gomera et est le deuxième vin produit par Tajnaste dans le cadre de son projet « Paysage des îles ». Avec ce projet, la cave entend exprimer la richesse du terroir et des cépages de chaque île, à travers la production d'un vin représentatif de chacune. Vieilli pendant quatre mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, le Forastera Gomera est un vin unique et hautement expressif. \ r \ n

Une explosion aromatique de fruits exotiques et tropicaux donne forme à la phase olfactive, laissant enfin, après une bouche légèrement sucrée et fraîche, une sensation balsamique, avec des notes de menthe et de légères notes d'ananas naturel.

Malvasia 100 % aromatique de Finca Mazapé, Finca San Juan Degollado et Finca Juanelo. Planté sur un pied droit sans greffe. La Finca Mazapé est située à San Juan de la Rambla, au nord-ouest de Tenerife. Le vignoble est situé sur une falaise à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Couche haute, aux tons violets intenses. Au nez, il se caractérise par son caractère fruité, il est frais et intense. Des fruits rouges, quelque chose d'épicé et de balsamique. En bouche, grâce à sa haute maturation, le vin est chaud, long, frais et doux

Limace 100 % noire de Finca Juandana, plantée pieds nus sans greffe. Orienté nord, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Vin structuré, avec un nez épicé avec un fond de fruits sauvages au nez, sur un bois fin qui apporte de la complexité. En bouche, il est savoureux et expressif, atteignant un équilibre entre acidité, alcool et tanins mûrs.

Préparation \ r \ nÉgrappage direct au pressoir et macération en fonction du millésime entre 2 et 6 \ r \ nheures dans le pressoir. Après pressage, il est fermenté dans de l'acier inoxydable et \ r \ nIl est vieilli avec ses lies pendant trois mois. Il est légèrement macéré et pressé rapidement pour éviter les arômes fruités et sucrés, en recherchant le caractère unique du Listan Negro dans des tons de poivre accentués et la verticalité apportée par un terroir si jeune et grand doté d'une bonne acidité et d'une bonne fluidité en bouche.

D'apparence propre et lumineuse, nous voyons cette couleur rose framboise vif, avec une couche moyenne. \ r \ nDans la phase olfactive, les arômes caractéristiques du Listan Negro ressortent : fraises des bois, fraises, cerises, mûres…\ r \ nEn bouche, il est doux et corsé, frais et long. \ r \ nIdéal, autour de 8-10 °C. \ r \ n \ r \ nAvec des raisins cultivés à plus de 500 mètres d'altitude pour préserver leur caractère frais, tout en respectant le caractère de leur variété et la mémoire de leur région.

Le vin mousseux de la gamme Paisaje de las Islas. \ 'Blanc de noir \ 'fabriqué à 100 % avec le cépage Listán Negro. Avec une bulle fine, aromatique et gastronomique.

Couleur : Jaune pâle
avec Perlage Fin.
Nez : Arôme de Fruits Blancs,
Poire, Pomme, Pêche.
Bouche : Agréable et conviviale,
Sensations fruitées et touche d'agrumes,
Bulle élégante et crémeuse.
11% d'alcool.
Sucres résiduels 17 g/l.
Bulle fine

Imperial

D.O. Cava
Domaine viticole : Jaume Serra
Raisins : Xarel.lo 40 %, Macabeo 40 %, Parellada 20 %
Vieillissement : Seconde fermentation en bouteille. Vieillissement d'au moins 18 mois dans nos caves.

Visuel : Ce cava Brut a une couleur jaune paille, vive et nette, avec de légères nuances vertes. Sa bulle est abondante, de petite taille et avec un détachement vertical et régulier, formant une couronne.

Nez : Bonne intensité aromatique, très frais tout en préservant des notes fruitées.

Bouche : Bonne structure en bouche, ample, vive et avec une très bonne acidité. Les sensations rétronasales sont propres, fraîches et persistantes.

Sans alcool ?

Rhum, quartiers de lime, feuilles de menthe poivrée, sucre blanc, purée de fruits et soda

Sans alcool ?

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Rhum, jus de lime, sirop de sucre et purée de fruits

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Tequila, Cointreau, jus de lime et purée de fruits.

Sans alcool ?

Cave

Café 100 % arabica de haute qualité issu de l'agriculture biologique. Composé d'un mélange de variétés d'arabica du nord-est du Pérou, de la région de Tingo María. Son caractère légèrement acide suggère des nuances d'agrumes qui se combinent à des arômes torréfiés pour mettre en valeur un café au corps séduisant et à la fraîcheur extraordinaire en bouche.

Médaille d'or 100 % arabica

Médaille d'or 100 % arabica

Médaille d'or 100 % arabica

Médaille d'or 100 % arabica

Double espresso sur glace et finition avec du lait

?uf, cognac et liqueur triple sèche infusés de croûtes d'orange, de bâtons de cannelle et d'anis étoilé. Recette traditionnelle propre.

Ron Arehucas Añejo Selección Familiar, 18 ans, présente une élégante couleur acajou, fruit de son long passage dans les fûts de notre cave à rhum centenaire.

Couleur dense en forme de larme et d'acajou avec des reflets dorés. Son passage en fûts de chêne américain lui confère des notes aromatiques de noix, de bois et de vanille qui lui confèrent de la complexité. Cette richesse aromatique est renforcée en bouche par une touche ronde et délicate, laissant une sensation de bien-être en bouche.

Un rhum blanc fabriqué à partir de canne à sucre provenant de nos champs d'Arucas, une enclave privilégiée entre les montagnes et la mer. \ r \ n

Soigneusement sélectionnée parmi nos meilleures cannes à sucre pour sa maturité et sa qualité. Vieilli pendant 7 ans dans les fûts de chêne de nos vignobles légendaires. Tout simplement spécial.

Especiado, hojas de tabaco y frutos secos sobre un fondo balsámico

Édition limitée Unknown Deep 40%

20 ans

Mélange unique 40% 6 ans

Cannagin es una mezcla única con un sabor cítrico e intenso y un especial aroma a cannabis que atrae a los más escépticos. Se elabora a partir de 20 botánicos, entre los que se encuentra el enebro, cardamomo, cáscara de lima y de naranja y la melisa.

Jack Daniel's Single Barrel es un whisky de una suavidad aterciopelada infrecuente, de intensos colores, de aromas ahumados y a cereal tostado; sabores avainillados, de robles caramelizados y de sutiles y cremosos tostados.

El Vodka Belvedere es un vodka Premium y de lujo elaborado con la experiencia que dan 600 años de tradición en la elaboración de Vodka polaco. Utiliza únicamente el centeno de origen polaco llamado Dankowskie y realizan 4 destilaciones. No usan ningún tipo de aditivos, azúcar o glicerina.

distillat ambré, très brillant et avec des tons orangés. Très intense et savoureux, ce rhum est tout un spectacle tant au nez qu'en bouche. Apparaissent d’abord la canne à sucre, l’écorce d’orange et des touches florales. Ensuite, il est doux et moelleux, crémeux et enveloppant, avec une longue finale.

Prix en fonction de la boisson