Lamón ibérique nourri aux glands de la Sierra de Aracena
Le jambon ibérique Jabu est un produit exquis fabriqué par notre maître jambonnier avec les pattes arrières d'un porc ibérique élevé en toute liberté en harmonie avec le pâturage, son écosystème et son habitat naturel, où il s'entraîne à la recherche de nourriture et d'eau, tout en profitant du soleil, du plein air et de la nature.
Si vous souhaitez servir le meilleur à votre table, découvrez notre gamme de jambons ibériques, totalement unique et irremplaçable. Célébrez vos moments spéciaux
accompagnés d'un jambon ibérique nourri aux glands aux caractéristiques inimitables, ceux du jambon ibérique Jabu.

D.O Guia Isora (TENERIFE)

Aubergines marquées et cuites au four, misho, sauce aux figues, canons, fromage affiné râpé, soja texturé et noix de cajou.

Encre de seiche ou de seiche (minimum 2 personnes, 22€ par personne)

25€/p Prix par personne minimum 2 personnes

Prix par personne 30€, commandes minimum à partir de 2 personnes et plus
nombres pairs 2,4...

35 €/kg

Pain Bao Bao au porc avec curry

42 heures de cuisson à basse température

Crème glacée au chocolat avec une touche épicée, gelée d'Amaretto (Contient de l'alcool), gâteau aux arachides, sorbet à la menthe, chips au chocolat.

Glaces fabriquées à Pacojet

Fromage Roquefort au toucher léger

Prix par unité

Boisson

100 % Listan Blanco. Planté pieds nus sans greffe, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Principalement des souches âgées de plus de 100 ans. \ r \ n

Récolte à la mi-août. 50 % du vin fermente dans des cuves en acier inoxydable et les 50 % restants dans des cuves en béton ovoïdes. Très aromatiques, les produits fumés se démarquent

Une explosion aromatique de fruits exotiques et tropicaux donne forme à la phase olfactive, laissant enfin, après une bouche légèrement sucrée et fraîche, une sensation balsamique, avec des notes de menthe et de légères notes d'ananas naturel.

D'apparence propre et lumineuse, nous voyons cette couleur rose framboise vif, avec une couche moyenne. \ r \ nDans la phase olfactive, les arômes caractéristiques du Listan Negro ressortent : fraises des bois, fraises, cerises, mûres…\ r \ nEn bouche, il est doux et corsé, frais et long. \ r \ nIdéal, autour de 8-10 °C. \ r \ n \ r \ nAvec des raisins cultivés à plus de 500 mètres d'altitude pour préserver leur caractère frais, tout en respectant le caractère de leur variété et la mémoire de leur région.

Couche haute, aux tons violets intenses. Au nez, il se caractérise par son caractère fruité, il est frais et intense. Des fruits rouges, quelque chose d'épicé et de balsamique. En bouche, grâce à sa haute maturation, le vin est chaud, long, frais et doux

Intensité aromatique élevée. Le chocolat noir, les fruits noirs et le tabac blond se distinguent. Structuré et puissant, avec une très bonne acidité qui garantit une longue durée de vie.

Lors de cette récolte Valdrinal Selected Crianza 2019, notre équipe technique a permis à notre équipe technique de participer à la préparation et de sélectionner les meilleurs lots de Standard Crianza. Il s'agit d'un Tempranillo monovariétal vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne.

Un vin signature qui transmet les éléments typiques de son beau nom, « El Beso », tels que : affection, tendresse, sensualité, romantisme, force, passion...
Jaune paille avec des paillettes dorées. Brillant et plein de larmes. Le travail sur lies présente une grande complexité au nez, avec des fruits à noyau mûrs, des noix et des notes de fumée. Onctueux et dense avec une très bonne structure et un arrière-goût moyen-vif.

Le Tajinaste Blanco Seco est un vin jeune et frais, d'une certaine complexité. Il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et 15 % dans des fûts neufs en chêne français et américain. 20 % du vin a été élevé en fûts de chêne français et américain pendant deux mois.

100 % Vijariego Blanco. Planté en vrac sans greffage.
Récolte manuelle de début septembre à octobre. Fermentation en fûts de chêne français

100 % Listan Blanco. Planté pieds nus sans greffe, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Principalement des souches âgées de plus de 100 ans. \ r \ n

TENERIFE

100 % du Gual de la Finca San Juan Degollado et de la Finca Mazapé, situées respectivement à 160 mètres et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plantations autoportantes non greffées. \ r \ n

Récolte à la mi-août. 50 % du vin fermente dans des cuves en acier inoxydable et les 50 % restants dans des cuves en béton ovoïdes. Très aromatiques, les produits fumés se démarquent

Une explosion aromatique de fruits exotiques et tropicaux donne forme à la phase olfactive, laissant enfin, après une bouche légèrement sucrée et fraîche, une sensation balsamique, avec des notes de menthe et de légères notes d'ananas naturel.

Couche haute, aux tons violets intenses. Au nez, il se caractérise par son caractère fruité, il est frais et intense. Des fruits rouges, quelque chose d'épicé et de balsamique. En bouche, grâce à sa haute maturation, le vin est chaud, long, frais et doux

Limace 100 % noire de Finca Juandana, plantée pieds nus sans greffe. Orienté nord, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Intensité aromatique élevée. Le chocolat noir, les fruits noirs et le tabac blond se distinguent. Structuré et puissant, avec une très bonne acidité qui garantit une longue durée de vie. \ r \ n

Vin structuré, avec un nez épicé avec un fond de fruits sauvages au nez, sur un bois fin qui apporte de la complexité. En bouche, il est savoureux et expressif, atteignant un équilibre entre acidité, alcool et tanins mûrs.

Préparation \ r \ nÉgrappage direct au pressoir et macération en fonction du millésime entre 2 et 6 \ r \ nheures dans le pressoir. Après pressage, il est fermenté dans de l'acier inoxydable et \ r \ nIl est vieilli avec ses lies pendant trois mois. Il est légèrement macéré et pressé rapidement pour éviter les arômes fruités et sucrés, en recherchant le caractère unique du Listan Negro dans des tons de poivre accentués et la verticalité apportée par un terroir si jeune et grand doté d'une bonne acidité et d'une bonne fluidité en bouche.

D'apparence propre et lumineuse, nous voyons cette couleur rose framboise vif, avec une couche moyenne. \ r \ nDans la phase olfactive, les arômes caractéristiques du Listan Negro ressortent : fraises des bois, fraises, cerises, mûres…\ r \ nEn bouche, il est doux et corsé, frais et long. \ r \ nIdéal, autour de 8-10 °C. \ r \ n \ r \ nAvec des raisins cultivés à plus de 500 mètres d'altitude pour préserver leur caractère frais, tout en respectant le caractère de leur variété et la mémoire de leur région.

Le vin mousseux de la gamme Paisaje de las Islas. \ 'Blanc de noir \ 'fabriqué à 100 % avec le cépage Listán Negro. Avec une bulle fine, aromatique et gastronomique.

Imperial

C'est un vin mousseux brut différent, exclusif et sans pareil. Issu d'une sélection de raisins Chardonnay, Merseguera et Macabeo de couleur très pâle. Il possède une petite bulle légère et rapide qui donne un vin mousseux brut différent et rafraîchissant.

Café 100 % arabica de haute qualité issu de l'agriculture biologique. Composé d'un mélange de variétés d'arabica du nord-est du Pérou, de la région de Tingo María. Son caractère légèrement acide suggère des nuances d'agrumes qui se combinent à des arômes torréfiés pour mettre en valeur un café au corps séduisant et à la fraîcheur extraordinaire en bouche.

Médaille d'or 100 % arabica

Médaille d'or 100 % arabica

Médaille d'or 100 % arabica

Médaille d'or 100 % arabica

Double espresso sur glace et finition avec du lait

?uf, cognac et liqueur triple sèche infusés de croûtes d'orange, de bâtons de cannelle et d'anis étoilé. Recette traditionnelle propre.

Sans alcool ?

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Rhum, jus de lime, sirop de sucre et purée de fruits

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Tequila, Cointreau, jus de lime et purée de fruits.

Sans alcool ?

Rhum, quartiers de lime, feuilles de menthe poivrée, sucre blanc, purée de fruits et soda

Sans alcool ?

Cave

Ron Arehucas Añejo Selección Familiar, 18 ans, présente une élégante couleur acajou, fruit de son long passage dans les fûts de notre cave à rhum centenaire.

Couleur dense en forme de larme et d'acajou avec des reflets dorés. Son passage en fûts de chêne américain lui confère des notes aromatiques de noix, de bois et de vanille qui lui confèrent de la complexité. Cette richesse aromatique est renforcée en bouche par une touche ronde et délicate, laissant une sensation de bien-être en bouche.

Un rhum blanc fabriqué à partir de canne à sucre provenant de nos champs d'Arucas, une enclave privilégiée entre les montagnes et la mer. \ r \ n

Soigneusement sélectionnée parmi nos meilleures cannes à sucre pour sa maturité et sa qualité. Vieilli pendant 7 ans dans les fûts de chêne de nos vignobles légendaires. Tout simplement spécial.

Édition limitée Unknown Deep 40%

20 ans

Mélange unique 40% 6 ans

Prix en fonction de la boisson