poisson précongelé conformément à la réglementation

Poisson précongelé conformément à la réglementation

Appât à base de jambon ibérique 50 % \ r \ nPureté de la race

D.O Guia Isora (TENERIFE)

Aubergines marquées et cuites au four, sauce ponzu, sauce aux figues, canónigos, fromage affiné râpé et soja texturizada y anacardos.

Encre de seiche ou de calmar (minimum 2 personnes, 19€ par personne)

(Minimum 2 personnes) 20€ par personne

Prix par personne 25€, commandes minimum à partir de 2 personnes et en nombres pairs 2,4...

Pain Bao Bao au porc avec curry au chocolat

42 heures à basse température

Glaces fabriquées à Pacojet

Crème glacée fabriquée à Paco Jet

Prix par unité

Boisson

Ce monovariétal blanc, 100% Forastera blanca ou Gomera, a été élaboré à partir de raisins cultivés dans le nord de l'île de La Gomera et est le deuxième vin produit par Tajnaste dans le cadre de son projet « Paysage des îles ». Avec ce projet, la cave entend exprimer la richesse du terroir et des cépages de chaque île, à travers la production d'un vin représentatif de chacune. Vieilli pendant quatre mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, le Forastera Gomera est un vin unique et très expressif.

100 % Listan Blanco. Planté pieds nus sans greffe, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Principalement des souches âgées de plus de 100 ans. \ r \ n

TENERIFE

TENERIFE

Fruité

Une explosion aromatique de fruits exotiques et tropicaux donne forme à la phase olfactive, laissant enfin, après une bouche légèrement sucrée et fraîche, une sensation balsamique, avec des notes de menthe et de légères notes d'ananas naturel.

Préparation \ r \ nÉgrappage direct au pressoir et macération en fonction du millésime entre 2 et 6 \ r \ nheures dans le pressoir. Après pressage, il est fermenté dans de l'acier inoxydable et \ r \ nIl est vieilli avec ses lies pendant trois mois. Il est légèrement macéré et pressé rapidement pour éviter les arômes fruités et sucrés, en recherchant le caractère unique du Listan Negro dans des tons de poivre accentués et la verticalité apportée par un terroir si jeune et grand doté d'une bonne acidité et d'une bonne fluidité en bouche.

Intensité aromatique élevée. Le chocolat noir, les fruits noirs et le tabac blond se distinguent. Structuré et puissant, avec une très bonne acidité qui garantit une longue durée de vie.

Lors de cette récolte Valdrinal Selected Crianza 2019, notre équipe technique a permis à notre équipe technique de participer à la préparation et de sélectionner les meilleurs lots de Standard Crianza. Il s'agit d'un Tempranillo monovariétal vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne.

Ce monovariétal blanc, 100 % Forastera blanca Gomera, a été élaboré à partir de raisins cultivés dans le nord de l'île de La Gomera et est le deuxième vin produit par Tajnaste dans le cadre de son projet « Paysage des îles ». Avec ce projet, la cave entend exprimer la richesse du terroir et des cépages de chaque île, à travers la production d'un vin représentatif de chacune. Vieilli pendant quatre mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, le Forastera Gomera est un vin unique et hautement expressif. \ r \ n

Le Tajinaste Blanco Seco est un vin jeune et frais, d'une certaine complexité. Il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et 15 % dans des fûts neufs en chêne français et américain. 20 % du vin a été élevé en fûts de chêne français et américain pendant deux mois.

TENERIFE

100 % Listan Blanco. Planté pieds nus sans greffe, entre 500 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Principalement des souches âgées de plus de 100 ans. \ r \ n

TENERIFE

100 % du Gual de la Finca San Juan Degollado et de la Finca Mazapé, situées respectivement à 160 mètres et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Plantations autoportantes non greffées. \ r \ n

100 % Marmajuelo de Finca Los Parrales et Finca Mazapé, respectivement à 160 mètres et 150 mètres d'altitude, plantés sur un terrain autoportant non greffé.

Une explosion aromatique de fruits exotiques et tropicaux donne forme à la phase olfactive, laissant enfin, après une bouche légèrement sucrée et fraîche, une sensation balsamique, avec des notes de menthe et de légères notes d'ananas naturel.

Limace 100 % noire de Finca Juandana, plantée pieds nus sans greffe. Orienté nord, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Intensité aromatique élevée. Le chocolat noir, les fruits noirs et le tabac blond se distinguent. Structuré et puissant, avec une très bonne acidité qui garantit une longue durée de vie. \ r \ n

Vin structuré, avec un nez épicé avec un fond de fruits sauvages au nez, sur un bois fin qui apporte de la complexité. En bouche, il est savoureux et expressif, atteignant un équilibre entre acidité, alcool et tanins mûrs.

Préparation \ r \ nÉgrappage direct au pressoir et macération en fonction du millésime entre 2 et 6 \ r \ nheures dans le pressoir. Après pressage, il est fermenté dans de l'acier inoxydable et \ r \ nIl est vieilli avec ses lies pendant trois mois. Il est légèrement macéré et pressé rapidement pour éviter les arômes fruités et sucrés, en recherchant le caractère unique du Listan Negro dans des tons de poivre accentués et la verticalité apportée par un terroir si jeune et grand doté d'une bonne acidité et d'une bonne fluidité en bouche.

Imperial

Le vin mousseux de la gamme Paisaje de las Islas. \ 'Blanc de noir \ 'fabriqué à 100 % avec le cépage Listán Negro. Avec une bulle fine, aromatique et gastronomique.

Cordon rouge

Le vin mousseux de la gamme Paisaje de las Islas. \ 'Blanc de noir \ 'fabriqué à 100 % avec le cépage Listán Negro. Avec une bulle fine, aromatique et gastronomique.

Impérial

Cordon rouge

Café 100 % arabica de haute qualité issu de l'agriculture biologique. Composé d'un mélange de variétés d'arabica du nord-est du Pérou, de la région de Tingo María. Son caractère légèrement acide suggère des nuances d'agrumes qui se combinent à des arômes torréfiés pour mettre en valeur un café au corps séduisant et à la fraîcheur extraordinaire en bouche.

Double espresso sur glace et finition avec du lait

?uf, cognac et liqueur triple sèche infusés de croûtes d'orange, de bâtons de cannelle et d'anis étoilé. Recette traditionnelle propre.

Sans alcool ?

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Rhum, jus de lime, sirop de sucre et purée de fruits

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Tequila, Cointreau, jus de lime et purée de fruits.

Sans alcool ?

(noix de coco, kiwi, fruit de la passion, fraise ou mangue)
Rhum, quartiers de lime, feuilles de menthe verte ou de menthe, sucre blanc, purée de fruits et soda

Sans alcool ?

20 ans

Édition limitée Unknown Deep 40%

Mélange unique 40% 6 ans

Prix en fonction de la boisson

Seulement les samedis et dimanches sur réservation

Samedi et dimanche uniquement sur réservation